小麥在我國種植廣泛，但是品質差異非常大，而小麥品質差異在很大程度上決定了其經(jīng)濟價值，因此在小麥品質測定中，常常需要采用全自動凱氏定氮儀來測定小麥籽粒中的蛋白質含量，這主要是因為蛋白質含量是衡量小麥加工品質的重要指標，而蛋白質主要是復雜的含氮有機化合物，因此全自動凱氏定氮儀作為測定樣品氮含量的專業(yè)儀器，將其用于小麥籽粒蛋白質測定中，是十分合適的。

      全自動凱氏定氮儀與經(jīng)典的凱氏定氮法原理是一致的，不過全自動凱氏定氮儀是在經(jīng)典的凱氏定氮法的基礎之上進行了完善和改進，使用它來測定小麥籽粒蛋白質含量，具有自動、省時、準確和減少環(huán)境污染等優(yōu)點，因此全自動凱氏定氮儀也是目前廣泛應用于各行各業(yè)中的重要檢測儀器。
      試驗中，以皖麥44和煙農(nóng)19為供試樣品，采用托普云農(nóng)生產(chǎn)的全自動凱氏定氮儀測定小麥籽粒蛋白質，研究該測定方法的 精確度和準確性，并與經(jīng)典凱氏定氮法的測定結果進行比較。結果表明，皖麥44全麥粉總氮量的添加回收率在99.38-100.35；皖麥4和煙農(nóng)19的蛋白質含量10次平行測定結果的差異系數(shù)分別為0.60和0.84，符合國際方法允許誤差的要求，經(jīng)顯著性測驗表明，全自動凱氏定氮儀與經(jīng)典的凱氏定氮法對皖麥44和煙農(nóng)19全麥粉的蛋白質測定結果無顯著性差異。
      通過對比，我們可以得出結論，全自動凱氏定氮儀測定小麥籽粒蛋白質的結果與經(jīng)典凱氏定氮法的測定結果是相吻合的，而且全自動凱氏定氮儀與經(jīng)典凱氏定氮法相比，其優(yōu)勢更加明顯，不僅具有很好的精確度和準確度，還具有操作簡便和快速省力的特點，可廣泛用于小麥籽粒的蛋白質含量測定。