“我國牛肉并不差，甚至比‘神戶牛肉’還要好。”在6月7日舉行的中國優質牛肉生產現狀說明會上，中國農業大學教授、國家肉牛產業技術體系首席科學家曹兵海這樣提示廣大消費者。 

　　最近，有關“日本神戶牛肉”充斥我國牛肉高檔消費市場的消息頻見報端，對我國肉牛生產和優質牛肉消費帶來了很大的影響。為此，中國畜牧業協會、國家肉牛產業技術體系辦公室和中國畜牧獸醫報聯合召開此次會議。 

　　據曹兵海介紹，自2001年起，我國已明令禁止從日本進口牛肉以及相關制品，目前市場上打著日本神戶牛肉旗號的產品要么是走私產品，要么是用國內產品冒牌的。 

　　要生產出高檔牛肉，關鍵在四個方面，即基因、飼料、管理、工藝。中國畜牧業協會牛業分會會長許尚忠提出，基因是關鍵，只有好的品種才能生產出好的牛肉；飼料和管理也很重要，不同階段要喂養不同的飼料；工藝是指分割工藝，如果分割不好，本來是高檔牛肉的肉可能就分出去了，這樣就賣不上好價錢了。 

　　大連雪龍產業集團有限公司副總裁林國華也對此持相同看法。事實上，這家曾是奧運會牛肉供應商的企業也正是這樣做的。林國華認為，要生產出高檔牛肉，不僅要談品種，更要談飼養。 

　　“牛的心情很重要，只有心情好，才會長出好吃的肉。”林國華說，在他們飼養場，每欄只喂6―8頭牛，以確保每頭牛都能得到均衡照顧。牛的生活環境非常好，睡軟床，喝溫水，整天有音樂繚繞，還配備有按摩設施，哪兒癢了可以去蹭蹭。