面粉是我們?nèi)粘Ｉ�活常見食品制作材料，餃子、面條、面包等食品制作都離不開它。如今市場上的面粉質(zhì)量參差不齊，很多人認為面粉越白越好，事實真是如此？我們用智能白度測定儀做了相關(guān)試驗分析。

    大部分消費者比較青睞白色的面粉，認為面粉越白感官越好，吃起來也越放心。這究竟是真是假呢？有實驗人員對選取的三種不同白度的面粉做了相關(guān)實驗，檢測人員先利用智能白度測定儀對面粉的白度進行了專業(yè)測試。數(shù)據(jù)顯示：三種面粉白度分別是91.20、90.05和89.1。后來經(jīng)過進一步研究分析發(fā)現(xiàn)：顏色最白面粉的礦物質(zhì)含量是最低的，顏色次白面粉的數(shù)值次之，而顏色最暗面粉的礦物質(zhì)含量卻是三者中最高的。專家稱，通過檢測三號面粉樣品是顏色最暗的，但它的礦物元素鈣、鎂、鐵 以及維生素BI都是最高的，那么它的營養(yǎng)價值也是比較高的。而一號樣品顏色是最白的，但它的其他指標都是比較低的，因此可以認為一號樣品的營養(yǎng)價值也是比較低的。
    根據(jù)智能白度測定儀研究結(jié)果表明：面粉并非越白質(zhì)量越好，有時候甚至恰恰相反。希望消費者在選購面粉的時候，不要只關(guān)注面粉的顏色，而是要重點關(guān)注面粉的實際營養(yǎng)價值。